ガヨの山の森の中で生息する野生のコピルワックが完熟した美味しいコーヒーの実のみを選んで食べます。体内機能によって発酵されたコーヒーの実が、綺麗に洗浄・乾燥させたパーチメントより取り出されます。それを再び乾燥させるという長い工程を終えたコピルワックは、極上の風味をもたらします。

YMSのスペシャルティコーヒーは、産地のSCAA認定のQグレーダーお墨付きコーヒーを選び抜き、お届けします。 事務所がある名古屋の定温倉庫にて保管をするもの、航空便にて1週間で発送の急なご注文にも臨機応変に対応致します。

インドネシアのカカオと言えば、スラウェシ島が有名ですが、ガヨにも少量ながらカカオ豆を育成しております。 発酵方法を現地に伝え、風味豊かなフレーバーのガヨのカカオをコーヒーと共にお届けします。

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